April – التيسورو – كولومبيا – واش تابي

الوزن 250 غرام

الموقع: فلسطين، هويلا، كولومبيا
المنتج: فيكتور باريرا
المزرعة: إل تيسورو
الصنف: تابي مغسول

مكونات النكهة: برقوق، تفاح أحمر، وسكر بني
الحلاوة: ●●●○○
القوام: ●●●○○
الحموضة: ●●●●○

الجرعة: 12 جرام

الماء: 200 جرام عند درجة حرارة 92°C

حجم الطحن: 11.5

زمن التخمير: 2:30 – 3:00 دقيقة

الهدف من تركيز المادة الصلبة الذائبة (TDS): 1.25 – 1.35

ابدأ التخمير بصب 100 جرام من الماء أولاً. استخدم أول 30 جرام من الصب لتشبع طبقة القهوة بشكل متساوٍ مع تطبيق تقنية الصب الدائري.

تابع الصب بإكمال الـ 70 جرام المتبقية في مركز طبقة القهوة. كرر نفس طريقة الصب مرة أخرى، بدءاً من الصب الثاني عند 35 ثانية.

اختم التخمير بزمن إجمالي بين 2:30 و 3:00 دقائق.

مثال على طريقة الصب:

1. صب دائري 30 جرام – صب مركزي 70 جرام (0:00)
2. صب دائري 30 جرام – صب مركزي 70 جرام (0:30)