April – إل موريتو – غواتيمالا – باكامارا مغسولة

الوزن :250 غرام

الموقع: قسم جالابا، غواتيمالا

المزارع: خوسيه روبرتو مونتيروسو بينيدا

المنتج: إل موريتو

Varietal: Pacamara معالجة مغسولة

روائح النكهة: التوت الأحمر والجريب فروت والليمون

الحلاوة: ●●●○○

الجسم: ●●●○○

الحموضة: ●●●●○

الجرعة: 12 جرام

الماء: 200 جرام عند 93°C

حجم الطحن: 11.3 (EK)

زمن التخمير: 3:00 دقائق

الهدف من تركيز المادة الصلبة الذائبة (TDS): 1.25 – 1.35

ابدأ التخمير بصب 100 جرام من الماء أولاً. استخدم أول 30 جرام من الصب لتشبع طبقة القهوة بشكل متساوٍ مع تطبيق تقنية الصب الدائري.

تابع الصب بإكمال 70 جرام المتبقية في مركز طبقة القهوة. كرر طريقة الصب هذه مرة أخرى، بدءاً من الصب الثاني عند 35 ثانية.

اختم التخمير بزمن إجمالي بين 2:30 و 3:00 دقائق.

مثال على طريقة الصب:

1. صب دائري 30 جرام – صب مركزي 70 جرام (0:00)
2. صب دائري 30 جرام – صب مركزي 70 جرام (0:30)